Italská kuchyně byla vždycky moje. Neříkám, že tohle je nějaký specifický italský recept, ale kombinace sušených rajčat, pesta a těstovin přeci jen patří Itálii. A já jejich kuchyni miluju. Bazalkové a rajčatové pesto mám vždy po ruce a používám je do těstovin, polévek nebo salátů. Jen je důležité kupovat to kvalitní. Určitě se koukněte na složení a rozhodně nekupujte pesto s éčky, umělými aromaty nebo dalšími šílenostmi. Dobrá a kvalitní pesta najdete třeba ve Sklizenu nebo v různých farmářských obchůdcích, kterých už je všude taky mnoho. Většina obsahuje trochu sýra Grana Padano, ale mně osobně nevadí. Je ale mnoho pest, které obsahují pouze bazalku, olivový olej, sůl a oříšky. Je důležité, abyste si našly to svoje a byly tak se svými výtvory opravdu spokojení. Všechno jde :)
Samozřejmě i těstoviny kupujte kvalitní. Ve výsledku se to velmi projeví. Pokud vám nevadí lepek, dbejte na to, aby byly 100% ze semoliny. Jen díky tomu budou dokonalé, pokud je tedy uvaříte správně al dente. Když byste chtěli bezlepkové, můžete použít kukuřičné nebo z quinoi, bílé či hnědé rýže apod. Dnes už jich na trhu najdete opravdu hodně. A jestli si chcete tyto těstoviny udělat v raw verzi, stačí těstoviny nahradit cuketovými nebo mrkvovými špagetkami.
Ať chtuná!
