Často se mě čtenáři ptali, kde hledám neustále inspiraci k novým receptům, jelikož nemám problém si sednout a vytvořit v jeden večer knihu o 70ti nových receptech aneb moje kuchařka. Ale v raw food je to takové jednodušší, když víte, jaké suroviny nahrazují jaké. Smetanový základ? Kešu. Sýrová příchuť? Lahůdkové droždí. Karamel? Kokosový cukr. Pak už jen stačí nějakým hezkým způsobem dát vše dohromady. Ale hlavně jednoduše a chutně a nejlépe tak, aby nikdo nepoznal, že se jedná o nevařené/vegan/raw jídlo. Jo, i to jde.
S ostatními recepty a směry je to to samé. Ale čím je recept obecně složitější a suroviny, které se použijí, jsou opravdu specifické, může se stát, že chvilku potrvá, než ten svůj recept opravdu vychytáte. Nicméně – i to jde. I přes mé překvapení se mi to docela povedlo. Tento koláč je inspirovaný receptem z francouzské kuchařky autorky Anne-Katrin Weber, obsahuje klasické máslo, vajíčko, karamel z bílého cukru a další ingredience, které buď nejsou vegan nebo třeba nejsou úplně zdravé – jako například bílý cukr. Sama proti tomu nic nemám, nic se nemá přehánět a pokud se nepřehání s bílou moukou nebo cukrem, jsem toho názoru, že to tělo zvládne. Ale je dobré vědět, čím to nahradit. A já použila kokosový olej a třtinový cukr. Věřte mi, že karamel z třtinového cukru jsem dělala poprvé a byla jsem pěkně nervózní, jak to dopadne. Naštěstí dobře, vše přežilo – hlavně pánvička. Třtinový karamel je navíc chuťově docela odlišný, má mnohem plnější chuť, vůni a je také tmavší. Rozhodně doporučuji vyzkoušet.
Ale jelikož tento koláč byl takový můj test, moc jsme se nesnažila – což jde vidět hlavně na jablíčkách, které by měly být krásně nakrájené a hezky za sebou poskládané. No ale já jsem hrozně netrpělivá, takže snad mi to prominete – pro mě je hlavní, že mě to bavilo, že jsem to upekla a že jsem mohla říct „wow, je to perfektní“!
Takže se do toho vrhněte po hlavě, protože koláč stojí chuťově opravdu za to. Pohrajte si s jablíčky nebo s jiným ovocem a udělejte si radost. Určitě si to zasloužíte!
