Když jsem byla malá, byla jsem hrozně vybíravá. I před raw, jsem se vyhýbala salátům a zelenině. Prostě mi nechutnala. Ale dnes bych se bez každodenní dávky zeleniny neobešla. Miluju saláty na všechny způsoby! A tato omáčka se mi opět povedla a provoněla celou kuchyni:)
Některé ovoce a zelenina mají silné ochranné faktory proti tepelné úpravě. To znamená, že i po zahřátí si udržují některé živiny. U rajčat jsem naopak slyšela, že živiny uvolňují až po zahřátí na určitou teplotu. Výsledek?
Rajčata obsahují plno příznivých látek, ale v malém množství. Jejich léčivé schopnosti vznikají spíše kombinací všech těchto látek. Tím, že jsou rajčata červená, jsou vystavená sluníčku, rostou ze správné půdy, obsahují živiny jako každá jiná zelenina i za syrova. Rajče ve své slupce obsahuje látku lykopen, která má protirakovinné účinky. Ale po teplném zpracováním (nejlépe spařením) mají rajčata této látky až 5x více. A tím získávají účínější léčivé vlastnosti.
Takže ANO, rajčata po tepelném zpracováním, můžou nabídnout více. Neznamená to ale, že syrová pro naše tělo nejsou nijak prospěšná!
Samozřejmě se zaměřte na nestříkaná rajčata někde ze zahrádky a užijte si jejich výbornou chuť. Třeba v této delikátní omáčce.
