Syrová strava vás zajímá, chcete to vyzkoušet, ale jak začít? Jo, to jsme si taky říkali. Nejde to dělat napůl (podle mě). My se do toho vrhli naplno.
Nejprve je opravdu důležité si zjistit, jaké živiny tělo potřebuje, a ty mu dodat. Když někomu řeknete syrová strava, většinou si představí ovoce a zeleninu. Lidé si často myslí, že jim to bude stačit a tak budou zdraví. Ale bohužel to není tak jednoduché, musíte dodat další látky, které pomůžou vitaminům z ovoce a zeleniny se dostat na své místo. A tak je třeba do svého jídelníčku zařadit různá semínka nebo oříšky. Níže jsem vám vypsala ty nejzákladnější potraviny, které byste měly mít neustále po ruce.
- sezamové semínko (bílé i černé - neloupané)
- lněné semínko
- slunečnicové semínko
- dýňové semínko
- chia semínko (velký zdroj bílkovin)
- mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy, para,... (nejlepší střídat)
- kešu
- goji
- nepražené kakaové boby (velký antioxidant)
- nepražené kakao, karob
- rýžové otruby (perfektní proteinový prášek - seženete ve zdravých výživách)
- datle
- fíky
- za studena lisované oleje
- kokosový olej (bez něj neudláte čokoládu a jiné dezerty - a bez nich to přece nejde)
- zdravá sůl (více níže)
- nejlépe nestříkaná zelenina a ovoce (vyhledávejte farmářské trhy)
VŽDY si oříšky a semínka alespoň na 3 hodiny namáčejte ve vodě - pokud byste tak neudělali, tělo semínka nedokáže strávit a do vašeho těla se nic nedostane. VŠECHNY potraviny si kupujte nestříkané, BIO a RAW. Dávejte pozor na některá jídla, která se tváří jako syrová a přitom nejsou.
Pokud tohle všechno máte, dokupujete už jen ovoce a zeleninu. Opravdu pestrá syrová strava vychází měsíčně asi na 2500kč - 3000kč na osobu za měsíc. Vyzkoušeli jsme toho už hodně. Jedli jsme opravdu nezdravě, jedli jsme zdravě se živočišnými bílkovinami, byli jsme vegetariáni, vegani a teď jsme na syrové stravě a je to ta nejlepší možnost, ke které jsme se mohli dostat.
JÍDLO
Než jsem přešla na syrovou stravu měla jsem spoustu pochybností. Co budu jíst? Jak to bude chutnat? Ale první zkušenosti se syrovou stravou byly pro mě velkým překvapením. Zjistila jsem, že jako kuchařka v syrové stravě vařím daleko lépe. Ne nebudu skromná, vařím skvěle!
Co doporučuji vyzkoušet, a co mi dalo největší svobodu v připravování jídel, je právě převádění nezdravé stravy do syrové pomocí náhražek, které jsem níže vypsala. Můžete si tak udělat těstoviny, koprovku nebo třeba polévku (samozřejmě zahřátou na max. 42°C). Zjistíte, že jídlo na syrovo je mnohem chutnější a výraznější. Tím, že neztrácí živiny, neztrácí i svou charakteristickou chuť a šťavnatost.
Syrová strava je zkrátka mnohem chutnější. Nebude vás lákat si "zhřešit" třeba v cukrárně na zákusku nebo na sladkostech v obchodě. Doma si můžete udělat totiž ještě lepší sladkosti a navíc budou mít spoustu vitamínů, minerálů a antioxidantů. Budete překvapeni jak MOC je to dobré. Občas si připadám jako v jiném světě. A na normální jídlo už opravdu nemám chuť.
Tady jsou některé náhražky, které používám při vaření. Berte to samozřejmě jako základ. Spíše jako představu, jak syrová strava/rawfood může vypadat.
Smetana - mleté namočené kešu oříšky s vanilkovým extraktem a trochou vody; výhodou je, že jí můžete použít kolik chcete, bez většího množství nezdravého tuku:-)
Bujón - sušená strouhaná zelenina (petržel, celer, cibule, …), recept zde
Majonéza - recept zde
Máslo - avokádo, kokosové máslo, oříšková másla
Cukr - sladidla (xilitol, kokosová voda, smrkový nebo borovicový sirup, raw třtinový cukr, stévie, datlový sirup…), seznam a popis sladidel zde
Těstoviny - cuketa, mrkev, okurek; nastrouhané do podoby špaget, nakrájené na tenko jako lasagne, …, recepty zde
Sýr, sýrové ,,aroma" - lahůdkové droždí (tohle bohužel není raw, ale v koření dělám výjimky), opravdu zrající sýry v syrové stravě jsou delikátní!, recepty zde
Rýže - okurek (neutrální), bílá ředkev (trochu aromatická), květák; nastrouhat na struhadle
Tortilly, wrapy - řasy nori, ledový salát, recepty zde
Dále bych chtěla upozornit na koření. Sůl a pepř jsou dvě nejzákladnější suroviny v každé kuchyni, ale je také více druhů. Mořská sůl, keltská sůl nebo himalájská sůl. Každá obsahuje jiné minerály a je jinak prospěšná. Také červený, zelený nebo černý pepř, kajenský pepř apod.
Doporučovala bych používat růžovou himalájskou sůl, mořskou sůl nebo keltskou sůl. Níže mám vypsané informace, čím se tyto soli liší. Z pepřů používám všechny. Koupím celé kuličky různých druhů, smíchám je a dám je do mlýnku. Kdykoliv chci, tak si čerstvě pepř namelu. Kajenský pepř používám zvlášť a docela často. Je sice dost ostrý, ale nám to nevadí, navíc je velmi zdravý.
Himalájská sůl obsahuje sodík, vápník, chlorid, fosfor, magnesium a železo. Sůl se tvořila vypařováním oceánů až vytvořila krystaly, které jsou nyní zarostlé v hlubokých himalájských horách. Celý proces trval 250 milionů let.
Mořská sůl obsahuje vápník, hořčík, sodík, železo, jód, brom, draslík atd. Regeneruje tělo a dodává mu energii. Je získávána odpařováním slané mořské vody. Mám radši himalájskou nebo keltskou, jelikož u mořské soli si nejsem jistá, ze kterého moře či oceánu byla použita (i v oceánu jsou toxiny - například z neustálých havárií ropných tankerů). Raději bych použila himalájskou sůl a do moře či oceánu si šla zaplavat. Účinky nám dá tak i tak:)
Keltská sůl je přírodní nerafinovaná mořská sůl vzniklá odpařováním mořské vody působením slunce v jílem vymazaných kádích. Je to nejpřírodnější varianta mořské soli plná vitaminů a hlavně minerálů.
Kajenský pepř! Můj oblíbený. Jak už jsem psala, používám ho v kuchyni velice často. Vytváří se ze sušených lusků chilli papriček a má plno prospěšných látek, které tělo potřebuje. Pomáhá zlepšovat kvalitu zubů a chrání srdce a cévy (zabraňuje vytváření krevních sraženin). Zvyšuje funkce lymfatického systému a detoxikuje tělo. Má anti-alergenní působení a působí proti chřipce a nachlazení (nejprve uvolní hlen a pak čistí tělo od bakterií a virů). Také bojuje s chronickými nemocemi a bolestmi. Působí blahodárně na trávicí trakt a proto léčí některé trávicí potíže (plynatost, zácpa, ...).
Nesmíme ale zapomenout na semínka, které k syrové stravě neodmyslitelně patří. Jsou velkým zdrojem bílkovin, proteinů, antioxidantů a živin, které v jiném jídle ani nezískáme. Semínka jsou důležitou součástí každého vitariána a neměl by na ně NIKDO zapomínat! A která jsou nejdůležitější?
Lněné semínko obsahuje vysoké množství vlákniny, která působí blahodárně na naše trávení. Bojuje proti cukrovce, rakovině prsu nebo prostaty. Jeho časté užívání také zmírňuje účinky menopauzy. Je zdrojem velkého množství proteinu a je velmi silný antioxidant.
Chia semínka jsou důležitou částí této stravy. Mají opravdu velké množství bílkovin a navíc hydratují naše tělo. Když namočíme semínka do vody, můžeme vidět, jak se po půl hodince vytvoří kolem semínek gelová vrstva. Vytvoří se v jakékoliv tekutině (já chia semínka mimo jiné používám na výrobu pudingů). Chia semínka se doporučují sportovcům, diabetikům, kojícím matkám a dětem. Po konzumaci nás nasytí na dlouhou dobu a dodají spoustu energie, díky vysokému obsahu nenasycených mastných kyselin, které se pomaleji tráví. Tím si z nich tělo může brát neustále energii. Dodávají zdravý vzhled nehtům, kůži a vlasům a jsou prospěšným antioxidantem.
Sezamová semínka jsou nejlepším lékem na imunitu. Také chrání oči, vlasy, nehty a kůži. Pomáhají při zácpě, protože zvlhčují sliznici střev. Mají velké množství vápníku (kosti, osteoporóza) a bílkovin (může sloužit jako náhražka masa). Sezamové mléko je dalším skvělým typem syrových mlék. Zmírňují symptomy menopauzy. Sezam můžete najít černý a bílý. Černý je mnohem lepší, jelikož je neloupaný. Každopádně v něm najdete mnohem více prospěšných látek. Používám oba.
Oleje jsou také velice důležité a nezbytné. V syrové stravě se používají v poměrně velkém množství. Jsou plné ZDRAVÝCH tuků, které tělo potřebuje. Navíc jinou cestou je ani nezíská. Na stravu bez za studena lisovaných olejů bychom vůbec neměli ani pomyslet. Já používám olivový a sezamový olej. Ale je třeba to měnit nebo jich mít více. Třeba avokádový (používám velice často čerstvé avokádo, tak olej nekupuji), nebo mandlový.
Sezamový olej působí navíc proti kornatění tepen a posiluje obranyschopnost organismu. Jinak má stejné účinky jako sezamová semínka. Také je výborný na různé druhy ekzémů. Hydratuje pokožku a udržuje ji čistou.
Lněný olej umí snížit hladinu cholesterolu v krvi. Po zahřátí se může použít ke změkčení kuřích ok a mozolů. Ničí akné a ekzémy. Má velké využití při popáleninách a dalších vnějších využití.
Olivový olej je zázrakem přírody. Obsahuje nezměrné množství živin pro náš organismus a je velice využitelný i jako pomocník při problémech s vlasy, nehty nebo pokožkou. Snižuje hladinu cholesterolu v krvi a zlepšuje zažívání a metabolismus. Také je velice účinný při boji s chorobami srdce a cév a v neposlední řadě působí na rakovinové buňky. Má detoxikační účinky, zpomaluje stárnutí a je skvělým antioxidantem.
To by bylo pro začátek asi vše, co byste jako začátečníci měli vědět. Syrová strava je opravdu pestrá a velice chutná. Myslím, že každý o hodně přichází pokud třeba nevyzkoušel syrovou čokoládu z nepražených kakaových bobů, nepraženého kakaa a karobu :) (recept zde)
Přeji všem hodně štěstí při prvních krůčcích do světa RAW!!
